L’assunzione dietetica di grassi saturi non aumenta il rischio cardiovascolare. Uno studio pubblicato sul Journal of American College of Cardiology ha esaminato tutte le prove cliniche disponibili sull’effetto dei grassi saturi sulla salute e sul rischio cardiovascolare. I ricercatori hanno scoperto che numerosi studi clinici dimostrano che l’assunzione di grassi saturi non è associata ad un aumento del rischio cardiovascolare e, in alcuni casi, ha addirittura un effetto positivo sulla salute.
Il Valore Nutritivo di Alcuni Alimenti Ricchi di Grassi Saturi
La carne rossa non trasformata, le uova, i latticini e il cioccolato fondente sono alimenti dall’alto valore nutritivo. Attraverso l’esperienza clinica con pazienti affetti da malattie autoimmuni e croniche, ho scoperto che limitare questi alimenti peggiora significativamente la salute di questi pazienti. Evitare cibi con un maggiore valore nutritivo aggrava le carenze che accompagnano malattie come la sclerosi multipla, l’artrite reumatoide, la tiroidite di Hashimoto, la psoriasi, le malattie infiammatorie intestinali, il diabete, l’ipertensione e la sindrome metabolica.
Le Conseguenze di una Dieta Povera di Alimenti Nutrienti
L’eliminazione di alimenti nutrienti porta spesso al consumo di cibi trasformati, che peggiorano le carenze nutrizionali, aumentano l’infiammazione cronica e la resistenza all’insulina, incrementando così il rischio di cancro, malattie cardiovascolari e compromettendo la salute generale. È quindi essenziale mantenere una dieta equilibrata che includa alimenti ricchi di grassi saturi ma anche di nutrienti vitali.
Prove Contrarie alle Raccomandazioni Tradizionali
I ricercatori hanno scoperto che la raccomandazione di limitare l’assunzione alimentare di grassi saturi è stata mantenuta, nonostante le crescenti prove contrarie. Le meta-analisi più recenti di studi clinici non hanno rilevato effetti benefici della riduzione dell’assunzione di grassi saturi sulle malattie cardiovascolari e sulla mortalità totale. Invece, hanno scoperto che un maggiore apporto di questi grassi ha effetti protettivi contro gli ictus.
Un Nuovo Sguardo sul Colesterolo LDL
Sebbene i grassi saturi aumentino il colesterolo LDL, nella maggior parte delle persone ciò non è dovuto a un aumento dei livelli di particelle LDL piccole e dense, che sono pericolose per la salute, ma piuttosto a un incremento delle particelle LDL più grandi, che sono molto meno associate al rischio di malattie cardiovascolari.
Una Valutazione Completa degli Alimenti
Per valutare l’effetto positivo o negativo di una categoria di alimenti sulla nostra salute è necessario considerare l’insieme di micronutrienti e macronutrienti in essa contenuti. Ad esempio, la carne rossa non lavorata, oltre al grasso, contiene numerose sostanze nutritive, come vitamine, aminoacidi, minerali e antiossidanti. Pertanto, l’effetto della carne sulla nostra salute deve essere valutato tenendo conto di tutti i nutrienti presenti.
Impatto sulla salute dei pazienti
Abbiamo riscontrato in oltre 30.000 casi che un maggiore apporto di questi alimenti è associato a un miglioramento della salute dei pazienti e a una riduzione del rischio di sviluppare altre malattie. La resistenza all’insulina, le carenze corporee, il microbiota intestinale e la funzione del sistema immunitario risultano migliorati con l’inclusione di questi alimenti nella dieta.
REFERENCE:
Astrup, A., Magkos, F., Bier, D. M., Brenna, J. T., De Oliveira Otto, M. C., Hill, J. O., King, J. C., Mente, A., Ordovas, J. M., Volek, J. S., Yusuf, S., & Krauss, R. M. (2020). Saturated Fats and Health: A Reassessment and Proposal for Food-Based Recommendations: JACC State-of-the-Art Review. Journal of the American College of Cardiology, 76(7), 844-857.
